Salmão com crosta de ervas. Muito Fácil! 25 min.

     Cansado da vida de solteiro(a), você conhece uma garota(cara) e resolve que vale a pena investir. Para impressionar, decide convidá-la(lo) para um jantarzinho. Em vez de levá-la(lo) à trattoria tradicional, na esquina de casa, que tal você mesmo preparar o jantar? Cozinhar algo bacana é mais simples do que se imagina e receber a gata (ou pretendente) no seu, digamos, cafofo, será muito mais intimista e promissor do que levá-la(lo) a qualquer outro lugar. Desespero? Não se preocupe! Não há necessidade de apelar para o livro de receitas daquela sua tia velha. Você pode surpreender com uma receita charmosa, rápida e simples mesmo para os mais desajeitados naquele cômodo da casa chamado de "cozinha".

Salmão com crosta de ervas assado no vapor do vinagre de framboesa

Ingredientes:

500g de filé de salmão

01 vidro de vinagre de framboesa

Azeite extra-virgem

Ervas desidratadas a gosto (por exemplo: tomilho, manjerona, ervas de provence, etc. Apenas evite orégano).

Sal e pimenta do reino a gosto (de preferência moída na hora)

Modo de preparo (25 min):

     Coloque o filé de salmão sobre uma grelha em uma assadeira. Regue generosamente o azeite por cima. Tempere levemente com sal e pimenta do reino. Cubra o filé com uma rica camada de ervas desidratadas a gosto até formar uma crosta medianamente espessa. Despeje na assadeira o vinagre de framboesa  (pode acrescentar um pouco de água ao vinagre se o volume dele ficar muito baixo na forma). Leve ao forno pré-aquecido a 180° (alto) por aproximadamente 20 min (a parte superior do peixe estará levemente dourada quando estiver pronto). Cuidado especial com o salmão: ele deve ser servido mal passado para não ficar ressecado por dentro, o que tira a suculência da carne (e acredite-me, ele resseca MUITO fácil!).

     Acompanhamento: para simplificar sua vida você pode servir com o prato salada verde e uma batata assada no microondas (lave bem duas batatas médias e coloque diretamente no microondas por 6 minutos ou até que estejam cozidas, mas sem murchar. Retire do microondas, corte em pedaços, regue com azeite, sal e pimenta do reino e sirva junto com a posta do salmão).

     Para dar um charme adicional à noite, arrume a mesa com taças para água e vinho. Providencie um bom vinho branco, que deve ser servido gelado e, se você estiver inspirado, compre um arranjo de flores para a casa, além de algumas velas para a mesa. O resto é com você. Boa sorte!

Eduardo Moreth

Dica1: Se você não tiver uma grelha para apoiar o salmão e não deixa-lo em contato com o vinagre de framboesa dilua o vinagre na mesma quantidade de água e coloque-o até aproximadamente 1/3 da altura do peixe. O calor do forno assará o peixe por cima enquanto o vinagre/água marina o salmão por baixo, o que cria dois sabores diferentes no prato (eu prefiro a versão com a grelha). Cuidado ao abrir o forno, o vapor do vinagre pode incomodar os olhos.

Dica2: Como eu fiz na foto, você pode utilizar alguma flor comestível (como flor de abóbora ou capuchinho) para decorar o prato. Essas flores são encontradas em bons supermercados e delicatessens).

Dica3: Se você sabe preparar um bom risoto experimente acompanhar este prato com um risoto cítrico, como limão ou limão siciliano.